Autori:                  Mr Nikola Počuča
Izdavač:                AGM knjiga
Godina:                 2024.
Br.strana:              58 /A5 format
Povez:                   meki povez/kolor fotografije
ISBN:                    978-86-6048-047-9   // Sifra 1147
Cena :                   880,00 rsd // 7 eur
 

U vremenu u kojem su usled zabrinjavajućeg povećanja oboljenja, zbog nedostataka u ishrani i nepravilne ishrane, javni interesi društva se moraju u povećanoj meri koncentrisati na problem pravilne ishrane i žitaricama, jer to kao  osnovni vid ljudske egzistencije  traži povećanje pažnje.
U poslednjih 40-50 godina znatno je porastao broj prehrambeno - fizioloških studija o  pojedinim vrstama žitarica pri čemu su se među njima u pogledu hranjivih materija i prehrambenih vrednosti ispoljile jasne razlike.
Naročito je došlo do izražaja saznanje da ovas (zob), kada se preradi u proizvode pogodne za ishranu, kao sastavni deo ishrane, među ostalim žitaricama zauzima posebno mesto, koje mu daje prioritet u ljudskoj ishrani.
 
Ograničenost proizvodnje pšenice u svetskim okvirima i mogućim problemima prehrane svetskog stanovništva, ovas bi mogao biti visokokvalitetna zamena, te stoga njegovo uzgajanje u većim obimima treba da zauzme vidno mesto u svakom budućem planu za ishranu ljudi u svetu, tim pre što ovas nije posebno zahtevna žitarica za uzgajanje i dobro uspeva i na lošim zemljištima. Shodno tome, u ovoj knjizi će biti dati na razumljiv način prehrambeno - fiziološke osobine ovsa ukratko, a više o značaju ovsenih proizvoda za ishranu savremenih ljudi u zdravim i bolesnim danima, a na osnovu mišljenja i dokaza biohemičara, medicinara i tehnologa.
 
Proizvodi od ovsa su postali u novije vrema veoma traženi zbog svoje nutritivne vrednosti koja premašuje sva ostala žita. Ovas ima visok sadržaj masti, esencijalnih masnih kiselina i povoljan aminokiselinski sastav proteina. Standardni proizvodi mlinske prerade ovsa su ovsene pahuljice i ovsena brašna koja se javljaju u prirodnom i prerađenom (instantiranom) obliku. Na tržištu se najviše pojavljuju u prerađenom obliku i služe za brzu pripremu kaša. Ovsene pahuljice se dobijaju spljoštavanjem celog zrna, prethodno oljuštenog.
Mogu da se koriste i kao dodatna sirovina u proizvodnji posebnih vrsta hleba, peciva i drugih pekarskih proizvoda. Ovas je važna sirovina za industrijsku proizvodnju stočne hrane, a nezamenjiva visokokvalitetna hrana u uzgoju konja.