Autori:                  Mr Nikola Po?u?a
Izdava?:                AGM knjiga
Godina:                 2024.
Br.strana:              58 /A5 format
Povez:                   meki povez/kolor fotografije
ISBN:                    978-86-6048-047-9   // Sifra 1147
Cena :                   880,00 rsd // 7 eur
 

U vremenu u kojem su usled zabrinjavaju?eg pove?anja oboljenja, zbog nedostataka u ishrani i nepravilne ishrane, javni interesi dru�tva se moraju u pove?anoj meri koncentrisati na problem pravilne ishrane i �itaricama, jer to kao  osnovni vid ljudske egzistencije  tra�i pove?anje pa�nje.
U poslednjih 40-50 godina znatno je porastao broj prehrambeno - fiziolo�kih studija o  pojedinim vrstama �itarica pri ?emu su se me?u njima u pogledu hranjivih materija i prehrambenih vrednosti ispoljile jasne razlike.
Naro?ito je do�lo do izra�aja saznanje da ovas (zob), kada se preradi u proizvode pogodne za ishranu, kao sastavni deo ishrane, me?u ostalim �itaricama zauzima posebno mesto, koje mu daje prioritet u ljudskoj ishrani.
 
Ograni?enost proizvodnje p�enice u svetskim okvirima i mogu?im problemima prehrane svetskog stanovni�tva, ovas bi mogao biti visokokvalitetna zamena, te stoga njegovo uzgajanje u ve?im obimima treba da zauzme vidno mesto u svakom budu?em planu za ishranu ljudi u svetu, tim pre �to ovas nije posebno zahtevna �itarica za uzgajanje i dobro uspeva i na lo�im zemlji�tima. Shodno tome, u ovoj knjizi ?e biti dati na razumljiv na?in prehrambeno - fiziolo�ke osobine ovsa ukratko, a vi�e o zna?aju ovsenih proizvoda za ishranu savremenih ljudi u zdravim i bolesnim danima, a na osnovu mi�ljenja i dokaza biohemi?ara, medicinara i tehnologa.
 
Proizvodi od ovsa su postali u novije vrema veoma tra�eni zbog svoje nutritivne vrednosti koja prema�uje sva ostala �ita. Ovas ima visok sadr�aj masti, esencijalnih masnih kiselina i povoljan aminokiselinski sastav proteina. Standardni proizvodi mlinske prerade ovsa su ovsene pahuljice i ovsena bra�na koja se javljaju u prirodnom i prera?enom (instantiranom) obliku. Na tr�i�tu se najvi�e pojavljuju u prera?enom obliku i slu�e za brzu pripremu ka�a. Ovsene pahuljice se dobijaju spljo�tavanjem celog zrna, prethodno olju�tenog.
Mogu da se koriste i kao dodatna sirovina u proizvodnji posebnih vrsta hleba, peciva i drugih pekarskih proizvoda. Ovas je va�na sirovina za industrijsku proizvodnju sto?ne hrane, a nezamenjiva visokokvalitetna hrana u uzgoju konja.